宮崎県産夢創鶏 生たたきセット(むねたたき60g×5袋、ももたたき60g×5袋)

宮崎県の自社農場で飼育したブランド鶏『夢創鶏(むそうどり)』のももたたき・むねたたきの詰合せセットです。
大自然の中で、独自のエサときれいな湧水で育った夢創鶏は、やわらかくジューシーな肉質が特徴。

『鶏のたたき』は、宮崎・鹿児島では広く食されてる料理です。

余分なモノが入っていないので鶏の旨み、
甘みを存分にお楽しみいただけます。

表面の炙りが香ばしく、ももたたきはもっちりとした食感、
むねたたきはさっぱりした味。食べ比べもお楽しみ下さい。

小分けの包装になってます。
ギフトに最適な化粧箱入りです。

【内容量】むねたたき60g×5袋、ももたたき60g×5袋
【原材料名】鶏肉(宮崎県)、食塩

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○生たたきのおいしい食べ方

流水で2〜3分解凍後、半解凍の状態でスライスして頂き、ポン酢やショウガ・ニンニク醤油をつけてお召し上がりください。
(商品の再冷凍は避けて下さい)

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○夢創鶏おいしさのヒミツ

夢創鶏は、「農場から食卓まで」を理念に鶏の生産から加工・販売まで一貫体制を基本とした宮崎県産のブランド鶏です。

独自の飼料は、魚のアラから作られる乳酸菌発酵飼料と自社生産の籾殻燻炭を使用。

これにより臭みが無くなるだけでなく、健康状態も良い状態を保持し、添加剤や薬品を極限まで減らした飼育を行えるようになりました。

また、平飼いと言われる飼育方法は、ケージ飼いよりも効率が悪く飼育管理自体も重労働ですが、その代わり鶏自身が自由に動き回れ、ストレスがなく自然に近い状態で成長します。柔らかくジューシーな肉質はここからきています。

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○生たたきのヒミツ

生たたきの調味料は塩だけしか使っていません。

生なので厳密に言えば消毒しているのですが、塩と水だけを原料として電気で分解、生成される次亜塩素酸ナトリウムで洗浄しています。
揮発性が非常に強く袋に入れて凍結をかけて、解凍して開けたときには全部気化して飛ぶので、消毒液の味が全く残らない状態で消毒できるのです。

生のお肉がどれだけおいしいかは、食通の人はみんな分かっていると思います。
むね肉は焼くとおいしくありません。揚げたり、熱をかけたり、蒸したりといった調理方法もありますが、生のほうが間違いなくおいしいです。

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○英楽・池田社長の信念

商品を販売していて、社長自ら農場で育てるところからやっている会社というのは、ウチ以外にはないと思います。

生で詰めるだけとか、多少成形して詰めるという会社さんは多いと思いますが、熱入れをして真空パックにしてパッケージまで考えてということをしている会社は、多分英楽だけだと思います。

今まで多くの失敗を繰り返してきました。鶏を育てる段階から失敗してきました。フィッシュサイレージ(※魚残渣を常温で乳酸発酵させた非加熱による家畜飼料)を使うと、鶏肉は特徴として飼料の匂い移りがしやすいのです。フィッシュサイレージを入れ過ぎるとその匂いになってしまうのでバランスを調整して、最後に鶏肉独特の臭みを取るために籾殻燻炭を入れるといった試験を幾度も繰り返し、それでも良い結果が出なかったことが何度もありました。

英楽の商品は、私の大切な人達に、お腹いっぱい食べさせられる商品ばかりです。お腹いっぱい食べていただいても自分の心が痛まないというか、「全然大丈夫だから思い切り食べてよ」と自信を持って言えます。 そうでないと「食」に携わっている意味がない、というのが私の信念です。

この前、あるバイヤーの方に食べていただいたときに「普通の若鶏と違って脂が違いますよね」と言われました。どうして違うかというと、それは私たちの試行錯誤の賜物なのですが、プロの方からそう言っていただけると本当に嬉しいです。そのときは思わずニヤッとしてしまいました。それでもまだまだこれからだと思っています。今よりも、もっともっと美味しいものを追求していきたいです。

英楽・池田社長の信念をもっと読みたい方はこちら
http://musodori.co.jp/company/policy.html

¥ 3,240

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      • 沖縄県 1,296円
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